Nad odbornými porotami Zlaté pivní pečeti a Zlatého českého pramenu dohlížejí degustátoři z renomovaných certifikačních a garančních společností (např. TÜV-SÜD, Bureau Veritas, 3EC International) a zástupci Státní zemědělské a potravinářské inspekce.
V porotě Zlaté pivní pečeti zasedají reprezentanti cechovních pivovarnických organizací, pedagogové z odborných středních škol, potravinářských fakult či chemicko-technologických univerzit a vybraní reprezentanti tuzemských i zahraničních pivovarů, z velké části respektovaní sládkové.
Hodnotící komisi tak tvoří na 50 profesionálů, kteří posuzují - přísně anonymně - vůni, chuť, plnost a říz všech přihlášených soutěžních vzorků piva. Kvantita hodnotitelů, jejich rotace a vícekolový systém znemožňuje jakékoli subjektivní ovlivnění výsledku.
V roce 2015 budou pivovary soutěžit už ve 28 kategoriích. Ocenění medailisté postoupí do závěrečného souboje o Hlavní cenu, z něhož vzejde absolutní vítěz, napříč všemi kategoriemi.
Paralelně se odehraje také soutěž výrobců minerálních vod, která je vypsána ve dvou kategorích.